Gourmet dining table setup with assorted dishes and drinks, including plates with meat, vegetables, and seafood, small portions of appetizers, sliced bread, and glasses of red and white wine.

“黒川秀治オーナーシェフの拘り”

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西洋と東洋が響き合う、ISANAの美食物語

ISANAでの料理は、シェフ黒川秀治が8歳の頃、家族と過ごしたハワイでの思い出から生まれました。ダイニングテーブルを囲む夕食は、一日で家族全員が集まる唯一の時間。互いにその日の出来事を語り合う中で、黒川秀治にとって料理は人と繋がる大切な場となりました。

大学で映像を学び、中国古代史を修学した後、黒川秀治は「美味しい料理が幸せと人との繋がりをもたらす」という思いを共有したいと考えるようになります。この想いを胸に、銀座の名店エスキスのLionel Beccatシェフに出会い、フレンチの基礎を学びました。新たな技術と味を探求し続ける彼の料理の旅は、ISANAで特別なひとときとして皆様と分かち合われています。

Chef wearing a mask plating a dish in a professional kitchen with various ingredients on the counter.
Fine dining table setting with gourmet dishes, wine glasses, bread, and decorative greenery centerpiece.

旅する味、心に響く一皿

Mini burger with sesame seed bun, lettuce, and onion rings on a rustic stone plate

ISANAのレストランでは、シェフが世界を巡り歩く中で出会った豊かなインスピレーションをもとに、特別な料理を生み出しています。一つひとつの料理は、素材の美しさを最大限に引き出し、味覚だけでなく視覚でも楽しめるよう、丁寧に仕上げられています。

お客様の大切な時間に寄り添い、心を込めて創り上げた一皿一皿が、特別なひとときに花を添えます。ここでしか出会えない味と物語を、ぜひご堪能ください。

Gourmet dish with lamb chop, green peppers, and sauce on a beige plate.
Gourmet dish with shrimp, grilled okra, fried noodles, and orange sauce on a textured plate.
Minimalist decor with a textured wall, a plain ceramic plate on a wooden surface, and a small vase with dried red flowers.
Gourmet dish with grilled fish, green garnish, herbs, and sauce on a white plate.

料理の魅力をさらに引き立てる、美しい器との出会い。

最高の料理には最高の器を

当館のお食事の器は主に伊豆高原の陶芸作家近藤 宏克 先生に作成して頂いております。

シェフの求めている器や近藤先生からのご提案や相談から生まれた器もありより料理と器を引き立たせます

ISANAが紡ぐ、味と心に響くこだわり

  • Slices of sourdough bread on a plate with butter and a small dish on a red napkin.

    自家製パン サワードウブレッド

    サンフランシスコでの修行経験を活かし、

    発酵から焼き上げまですべて自家製で行っております。

    最後は土鍋で焼き上げることで外はパリッと中はふわっとした食感を演出しております。

  • Cup of coffee with heart-shaped latte art on wooden table.

    コーヒー豆の自家焙煎

    お客様へよりおいしいコーヒーを提供するため、様々な国のコーヒー豆や焙煎方法を試し当館シェフオリジナルの一杯をご提供しております。

  • A garden with yellow, red, and orange flowers amidst green foliage, under sunlight.

    環境保護への取り組み

    ISANAでは、コーヒー一杯から始まる小さな循環が、料理の一皿一皿を彩っています。淹れた後のコーヒー豆は、栄養たっぷりの土へと生まれ変わり、ガーデンに新たな命をもたらします。その庭で育つハーブや花々は、自然そのものの豊かさを料理に添え、食卓に彩りを与えます。さらに、その他の食材もコンポストで再利用し、未来につながる持続可能な一歩を大切にしています。

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Red and yellow nasturtium flowers with green leaves
Plated gourmet dish with seafood shell, lemon slice, asparagus, greens, and sauce on a ceramic plate.
Gourmet dish with smoked salmon, asparagus, lettuce, cherry tomatoes, and sauce on a white plate.
Grilled abalone with butter on a barbecue grill
Gourmet dishes on a restaurant table, including smoked salmon with vegetables and sauces on a white plate, assorted appetizers on wooden and moss display, and glasses of red wine.
Elegant gourmet meal with assorted dishes, featuring a cocktail glass of green mousse topped with seafood, a plate with asparagus, lemon slice, sauce drizzles, and vibrant garnishes, all set on a rustic wooden display with a mossy base.
Japanese breakfast table with fish, rice, sashimi, salad, fruit, green tea, and juice on a granite surface.
Round loaf of freshly baked bread on a red napkin with a small bowl and spoon nearby, rustic table setting.
Cup of cappuccino with latte art on a saucer with a spoon on a table.
Person grilling meat over open flame in a kitchen setting, brick wall background.
Gourmet dining table setup with various dishes, drinks, and appetizers; includes prawns, mousse, bread, and wine glasses.