Gourmet dish with fish filet in orange sauce, garnished with corn pieces on a white plate.

伊豆の美味しいをISANA Resortで———

レストランは、ISANAのご宿泊者専用で、選択いただいたプランに応じて朝食や夕食をご提供しております。広々とした明るい空間から海を眺めながら、四季折々の素材とシェフ黒川秀治のインスピレーションが織りなす創作料理をお楽しみください。温かみのある心地よい雰囲気の中で、特別なひとときをお過ごしいただけます。

オーナーシェフ黒川は、伊豆の自然とフランスの一流シェフたちからインスピレーションを受け、新鮮で旬の食材を厳選し、その品質を最大限に引き出す料理を提供しています。一つひとつの素材の本来の味を大切にしながら、独創的な調理法や組み合わせでその魅力をさらに引き立てます。

夕食では、フランス流の懐石料理「Kaiseki à la française」をご用意。日本とフランスの風味を繊細に融合させた6品構成の特別なコースをお楽しみいただけます。朝食には、モダンでボリュームたっぷりの和朝食をご提供。多彩な味わいと食感が織りなす、心満たされるひとときをお過ごしください。

素材の魅力を引き出す創造性

Gourmet dish with seared meat, vegetables, sauce on black plate

Dîner

Kaiseki à la française

  • Entrées

    ----------

    アスパラガスのフラン

    スモークサーモンとマスカルポーネロール

    熟成した海鮮のフリット

    ----------

    伊豆の冷製の逸品

    ----------

    赤海老の炭火焼きと海老のカダイフロール

    ----------

    熟成5日　金目鯛の炭火焼き　浜名湖産海苔の旨味ソース

    ----------

    A5ランク黒毛和牛静岡そだち　60日熟成　炭火焼き

    ----------

    Dessert

    =========

    ぐり茶を使った自家製プリン

    フロマージュブランのソルベとワインゼリー

    ----

    White Wine/Red Wine/Sparkling Wine

    当日は提供されるお料理を基にご案内させていただきます

    ----

    こちらは一例です。夕食のメニューは季節やシェフのインスピレーションにより変更される場合があります。

  • ISANAでは、フレンチの味わいを気軽に楽しんでいただけるよう、リラックスした雰囲気を大切にしています。私たちのコンセプトは「第二の我が家」のようにくつろげる空間を提供すること。そのため、ドレスコードはなく、形式ばったマナーを気にせず、心からお食事を楽しんでいただけます。

    また、お食事の際は、お箸も常にテーブルにご用意しておりますので、ナイフやフォークと併せて、お好みのスタイルでお召し上がりください。シェフがこだわり抜いた料理の数々を、肩の力を抜いて自由に味わい、日常を忘れるひとときをお過ごしください。

Gourmet dining table with assorted dishes, including meat, seafood, corn, bread, and fine wines on a stone countertop. Plates are artistically arranged with garnishes and a decorative wooden centerpiece holding appetizers.
Gourmet seafood dish with croutons on a half shell, garnished with herbs and flowers, surrounded by rocks and petals.
Elegant dining setup with gourmet dish, bread rolls in skillet, wine glasses, and decorative flowers on a granite table.

「本物の素材、妥協なき品質。」

— ISANA Resort

熟成とは、温度や湿度などの環境を繊細に管理し、食材を発酵や変化させることでそのポテンシャルを最大限に引き出す技術です。この過程では、タンパク質や脂肪、糖類が分解され、水分が適度に蒸発することで、食材の旨みと食感が格段に向上します。特に肉の熟成は、より柔らかく濃厚な風味を生み出し、美食家たちに愛されています。

ISANAでは、熟成技術の可能性をさらに広げるため、肉だけでなく魚の熟成にも挑戦しています。シェフが手がける熟成静岡県産A5和牛は、まさに口の中でとろける至福の一品。さらに、朝食には、熟成によって深い味わいを引き出した新鮮な刺身もご提供しております。

美食の真髄を、ぜひISANAでお楽しみください。

熟成技術で生まれる究極の味わい

Two cuts of raw beef aging in a refrigerator.
Gourmet dish with oyster shell, asparagus, lemon slice, carrot curls, artichoke, greens, and sauce on a gray plate.

贅沢な鮑の逸品とグ一杯のおもてなし

特別なオプションで、鮑の魅力を余すことなく堪能する贅沢な体験を。昆布だしでじっくりと煮込まれた鮑を炭火で香ばしく焼き上げ、繊細な味わいと柔らかな食感をお楽しみいただけます。鮑の出汁を生かしたヴァンブランソースと、肝を贅沢に使った黒にんにくソースの2種類が料理を引き立てます。一杯の厳選されたお飲み物とともに、シェフの創造性が光る至高の味わいをぜひご体験ください。

ISANAでは、近海産の海の幸や山の幸をふんだんに使用した和朝食をご提供しております。メインディッシュには、熟成によって旨味を極限まで引き出した新鮮なお刺身、丁寧に焼き上げた銀鱈の西京焼き、伊豆名産の金目鯛から取った出汁を使ったお茶漬けなどをご用意。ひとつひとつの料理に細やかな心配りを込め、お客様の一口ごとに特別な体験をお届けします。

朝食

こだわり抜いた朝食で、一日の始まりを特別に

さらに、料理を引き立てる4点盛りや自家製ヨーグルトとともに、シェフが特別に選び抜いた高品質なコーヒー豆を使用し、自ら焙煎した自家焙煎コーヒーもお楽しみいただけます。旨味と香りが詰まった朝食で、伊豆ならではの贅沢な朝のひとときをご堪能ください。

黒川秀治オーナーシェフは、家業で成功を収めたレストラン業界の影響を受け、幼少期から料理の才能を磨いてきました。大学でビジネスを学んだ後、その才能を活かすため料理の道を選び、厳しい環境でも負けない強い意志と情熱を胸に進み続けました。

東京・銀座のミシュラン二つ星レストランで修行を積み、その後ハワイの名門ゴルフコース内レストランで勤務しながら、台湾・台北で日本料理店を経営するなど、多彩な経験を重ねました。現在はISANA Resortのオーナーシェフとして、その豊富な経験と技術でお客様を魅了しています。

シェフをご紹介いたします

Chef plating gourmet dish in restaurant kitchen, using tongs to arrange food on a black plate, with a mask on.

ご予約

当サイトからのご予約が最もお得です。どのプランをお選びいただいても、チェックインは15時から、チェックアウトは11時までとし、通常より2時間長く滞在をお楽しみいただけます。